Поиск сообщества
Показаны результаты для тегов 'торт рыжик'.
Найдено: 1 результат
-
Приветствую Всех в Новом Году! Как и обещала пишу рецепт Рыжика. Ингридиенты: сливочное масло-100 гр, сахар-1 стакан, яйца-2 шт, мука - 3 стакана, сода-2 чайные ложки, мёд-3 столовые ложки. Сначала необходимо соединить пол-стакана сахара и 2 яйца.( яйца должны быть холодными). Взбить до образования пышной пены (взбивать 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону. В кастрюле с толстым дном, соединить пол-стакана сахара и 100 г сливочного масла. Поставить на медленный огонь. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар. Как только сахар растворится, добавляем мёд (3 стол. ложки), продолжаем мешать, доводим до кипения и сразу добавляем 2 чайные ложки соды без горки. Перемешиваем. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня. Как только смесь немного остынет (буквально 5 минут), добавляем в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая. Возвратить кастрюлю на медленный огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая,что бы не было комочков. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым. Тут очень осторожно! Муку надо добавлять буквально по чайной ложечке и замешивать тесто. Лучше всего на стол насыпать немного муки и туда вывалить тесто. Оно будет липнуть, но тесто замешивать быстро,что бы меньше прилипало. Лично у меня уходит всего 2 стакана муки с "чуть-чуть" ,даже не пол стакана,а меньше. Я так поняла это зависит от самой муки. В классическом рецепте, нужно делить тесто на 10 частей, но лично я делю на 11. Мне нравится когда коржи тоньше и их больше . Можно воспользоваться весами, но я все делаю " на глазок". На посыпанной мукой пергаментной бумаге раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи ( кладем тарелочку и острым ножом отрезаем лишнее) , Выпекать при температуре 180°С на противне 5 минут каждый корж. Обрезки выпекаем тут же, вместе с коржом, но только надо следить что бы они были отделены от коржа,иначе прилипнут Обрезки измельчить скалкой.( использовать для обсыпки) Вот и все,коржи готовы. Прослоить коржи можно любым кремом. Классические крема для Рыжика, как вы знаете, это сметанный или сгущёнка с маслом. Но я последние несколько раз делаю сырный крем. Из - за такого крема Рыжик получается более нежный, менее сладкий, менее жирный. Конечно,это не классический Рыжик, а Настин Рыжик, ну и что, зато вкусно и очень нравится моим домашним Сырный крем: Нам нужен сыр "Филаделфия" -300 грамм, сливки высокой жирности - 150 грамм, сахарная пудра- 120 грамм. Сыр взбить с сахарной пудрой и туда налить сливки. Все взбить. Можно отдельно взбить сыр с пудрой и отдельно взбить сливки в пену. Потом соединить, но лично я разницы не заметила. Этот крем отлично держит форму,даже когда сливки просто вливаешь в сыр с пудрой . Перемазываем коржи кремом. Верх и бока торта оформляем кремом и обсыпаем крошкой из остатков коржей. Торт должен постоять в холодильнике перед подачей минимум 12 часов и......вуаля Приятного аппетита!
