Поиск сообщества
Показаны результаты для тегов 'наливные'.
Найдено: 1 результат
-
Тамара пишет: Дело было так. Моя бабушка по маме, Полина Владимировна,была замечательная кулинарка. Всё-то у неё получалось невероятно вкусно и быстро. Нам, её пяти внукам, очень нравились её всякие пирожки, булочки, крендельки и шанежки. А шанежки были пышные, воздушные, с тающей во рту ,запечённой сметанкой на корочке. Прошло время, и как всегда, Вдруг захотелось тех самых шанежек. Бабушкиных. А рецепта то нет. Не сохранился. Матушка, как-то такие шанежки не пекла. Отчего-то, она их не слишком любила. Но мне-то хочется. И стала я искать рецепт. Те,что находила , рецепты шанег, пробовала. Но,таких не получалось, до тех пор,пока не включила мозги и не вспомнила, что моя бабушка - архангелогородка. И шанежки её родом из Архангельска. И вот, по такому запросу (Да славься Великий Тырнет) я нашла рецепт бабушкиных шанежек. Делюсь им с вами. Рецепт я уже опробовала и не раз. Итак : Архангельские наливные шаньги. Эти шаньги отличаются от обычных тем, что тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. Ингредиенты для «Наливные шаньги»: Сметана (в заливку) — 150 г Яйцо куриное (в тесто) — 5-6 шт Сахар (песок в тесто) — 2 ст. л. Соль (в тесто - чайная ложка без верха) — 1 ч. л. Дрожжи ( в тесто) — 11 г Молоко (тёплое в тесто) — 0,5 л Мука пшеничная / Мука (просеянная в тесто 550 г + в заливку 1/3 стакана) — 550 г Время приготовления: 60 минут. Готовится очень просто: Всё перемешать, добавить дрожжи и дать выстояться минут 40 в тёплом месте. Тесто готовим, как на оладушки. Но немного плотнее. Когда тесто подойдет, тогда и выпекать . Разливаем поварёшкой по формам (это обязательное условие : формы для шанежек). Смазываем сметаной и выпекаем в духовке минут 30 при температуре примерно 200 градусов. Шанежки должны получится красивого коричневатого цвета. Вкуснее всего они тёплыми, но и остывшими тоже очень не плохо. И ещё: такие шанежки довольно долго не черствеют! Я брала половинную норму. И выходило,примерно 6-7 шанежек приличного размера. фото - не моё. я никак не могу свою еду сфоткать. Не привыкла)))