Предлагаю в этой теме делиться приготовлением еды и напитков из дикоросов.
Я давно увлекаюсь эксперементами в приготовлении еды из сорняков, ферментированием всяческих, в основном, фруктовых листьев (Иван чай у нас поблизости не растёт), Изготовлением заменителей кофе.
Поделюсь одним эксперементом, самым свежим. У нас берега речки захватил топинамбур. Стеной стоит. Недавно с подругой ходили на природу и накопали клубней. Улов довольно богатый
Делала салат, добавляла в супы и картошку, пока не надоело чистить, тем более, что близкие сказали "фи"
Решила сделать заменитель кофе. Нарезала мелко прямо с кожурой, и сушить в печку. До коричневого цвета.
В итоге, кусочки топинамбура ссохлись, и получилось совсем немного, баночка.
Растолкла в ступке, кофемолка давно приказала жить.. Показалось, что слишком светлый цвет и не допекла. И зря, как раз как надо получилось.
Сварила в турке, как классический кофе. Вкус напоминает вкус растворимого цикория, но с запахом поджаренного топинамбура и его привкусом. В меру горький, приятный. Мне понравился, буду использовать топинамбур в таком виде