Поиск сообщества
Показаны результаты для тегов 'стейки'.
Найдено: 1 результат
-
Напишу рецепты шашлыков и стейков " наших,семейных" . Стейки из говядины. Для этих стейков мы берем в основном филе миньон. Это один из видов стейков, их очень любят готовить повара в лучших ресторанах. Этот рецепт пользуется огромной популярностью не только на родине, во Франции, но ещё во множестве других стран, в Америке стейки ооочень распространенное блюдо. От других стейков, филе-миньон отличается размером и структурой мяса. Для этого вида стейка мясо вырезается из самой нежной части коровы, которая не принимала участия в движении мышц. Это место-спина, рядом с позвоночником. Это мясо невероятно нежное, мягкое и буквально тает во рту! Способ приготовления: Сначала нам необходимо подготовить мясо . Для этого нужно отрезать от вырезки толстую и тонкую части с двух сторон. Если на вырезке осталась белая пленка, то её нужно удалить. Филейным ножом нужно срезать пленку так, чтобы она была снизу( прижимаем к рабочей поверхности,так удобно это делать). Готовый очищенный кусок мяса нарезаем на равные ломтики поперек филе. Каждый кусочек должен быть толщиной не меньше 4 см. Я обычно делаю 6 см,так как тонкие куски часто горят на гриле и получаются "сухарики" на наш вкус. После этого стейки нужно замариновать. Каждый кусочек с обеих сторон приправляем смесью из перцев и солью( я так уже обленилась,что покупаю уже готовую "приправу для стейков"). Кладем уже приправленные стейки один к одному в кастрюлю и наливаем на них соевый соус. Следущий слой так же : кладем и сверху наливаем соевый соус. Соевого соуса должно быть много. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки. Примерно за 3 часа до жарки, достаем стейки из холодильника что бы они постояли в тепле. Можно их переложить между собой, верхний слой вниз, нижний в верх, что бы они все полностью были в соевом соусе. Лучше всего для гриля использовать натуральные угли. Когда все угли прогорят,станут красными,укладываем стейки на решетку. ( Перед тем как решетку поставить. эти красные горячие угли присыпаем солью, для того что бы огонь не пробивался и не портил мясо) Закрываем крышкой гриля. Короче говоря, в гриле должно быть оочень жарко! Периодически переворачиваем стейки, следим что бы они не горели. По времени примерно 15- 20 минут до полной готовности. Вообще, конечно кому то нравится слабая степень прожарки, кому то наоборот " сильно без крови" . Там уже по вкусу, как говорится. В нашей семье всем нравится что бы мяско было розовое внутри и что бы кровь не текла. Проверяем ножом. Фото к сожалению у меня нет, как то не привыкла еду фоткать.... Еще есть способ приготовления филе миньон на сковородке. Берем сковородку с толстым дном и заранее разогреваем ее на сильном огне. Как только она начнет дымиться, убираем с огня и даем совсем немного остыть. Потом кладем куски филе на сковородку так, чтобы между ними было достаточно большое расстояние. Жарим каждый кусочек около двух минут с одной и другой стороны. После обжарки стейков с каждой стороны, ставим их в прогретую до 50 градусов по цельсию духовку, на 10 минут. Стейки накрываем фольгой. Это нужно для того, чтобы мясо хорошенько прогрелось внутри и мясной сок равномерно распределился внутри него. Соус можно брать любой, гарнир так же В нашей семье, мужчины и дитё предпочитают пюре, я же люблю просто вареные овощи. Это броколи, цветная капуста,морковь. Вкусно и так и так Соус можно приготовить и самим: Мелко нарезаем лук и прожариваем его на оливковом (или авокадовом) масле. Когда лук зарумянится, добавляем к нему пюре из помидоров и тушим все это дело на маленьком огне примерно 5-7 минут. Если соус покажется густоватым, можно добавить немного кипяченой воды. Далее, нарезаем листья базилика и добавляем в сковородку с пережаркой. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить чеснок. Перемешиваем.Тушим еще минуты 4. Пробуем,если соус кисловат,добавляем немного сахара. Соус готов! Приятного аппетита!
