Блины на кефире. Простые и заварные

[Ная 308]

... Светослава, как и обещала - 3 рецепта блинов, все у меня в работе, все разные, общее у них одно - КЕФИР!

[Ная 308]

Блины заварные на кефире. № 1 (не тонкие)

Состав

·         кефир (желательно не менее 3,2% жирности) - 500 мл,

·         яйца - 2 шт,

·         мука - 300 г (примерно 3 граненых стакана до риски),

·         соль - 0,5 чайной ложки,

·         сахар - 0,5 чайной ложки,

·         сода - 0,5 чайной ложки,

·         растительное масло - 3-4 столовых ложки

Приготовление

В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар.

Перемешать до однородности.
Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до температуры ~60 градусов (но чтобы не расслоилось на нечто творожное, то есть - не до кипения!)
Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.

 

[Ная 308]

Тонкие блинчики на кефире «Ажурные». № 2 

 

Если, прочитав слово кефир, у вас появилась ассоциация с пышненькими блинами с кислинкой, это не сюда. Эти блинчики сладкие, тоненькие и ажурные. Главное сделать всё по рецепту.
* 3 стакана кефира
* 2 яйца
* 0. 5 ч. ложки соды
* 0. 5 ч. ложки соли
* 4 ст. ложки крахмала
* 8 ст. ложек с горкой муки
* 0. 5 -3 ст. ложки сахара
* 3 ст. ложки подсолнечного масла
* 50 г сливочного масла

Желтки взбить с сахаром.
К кефиру добавить соду , размешать и дать постоять несколько минут, он подымется.
Добавить к желткам крахмал, муку и кефир, хорошо размешать, чтобы не было комочков (я кефир добавляю частями).
Ввести аккуратно взбитые белки с солью и растительное масло. Первый раз добавить на сковороду капельку растительного масла, потом добавлять не нужно. Выпекать тоненькие блинчики, выкладывать на тарелку, смазывая сливочным маслом. Можно кушать отдельно, можно с различными начинками.  Приятного аппетита!!

 

 

[Ная 308]

Тонкие блинчики на кефире с кипятком. № 3 

Продукты  Кефир - 1 стакан Вода (кипяток) - 1 стакан Яйца - 2 шт. Масло растительное - 2 ст. л. Мука - 1 стакан Сахар - 2 ст. л. Сода - 1/2 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Масло сливочное (по желанию)

 

Пошаговый фото-рецепт

 

Подготавливаем ингредиенты для заварных блинов на кефире.

Смешиваем просеянную муку, соду и сахар.

Взбиваем миксером яйца с солью.

Продолжая взбивать яйца, вливаем тонкой струйкой кипяток, затем кефир.

Всыпаем мучную смесь и замешиваем тесто для блинов на кефире, без комочков. Даем тесту настояться 15 минут.

Напоследок добавляем в тесто растительное масло и еще раз перемешиваем.

Выпекаем тонкие блинчики на раскаленной сковороде, с двух сторон. По желанию смазываем готовые блинчики сливочным маслом.

Подаем нежные, ажурные блинчики на кефире с вареньем, медом или сметаной. Готовьте, пробуйте, делитесь с друзьями замечательным рецептом заварных блинов на кефире. Приятного аппетита!

[Тамара 4 145]

 

Я делала такие. Получились.

[NeBl@ndiNka 652]

Тамара ,и я такие блины пеку, но только тут должны быть обязательно свежие яйца! Мама моя называла всегда такое тесто : " на яйцах" . Кстати говоря,можно куриные яйца заменить на свежайшее гусиное яйцо.

[Тамара 4 145]

NeBl@ndiNka  Ну, я пекла с магазинными. Но   хорошими. Гусиные не пробовала совсем. Не знаю. У нас только перепелиные можно купить)))

[NeBl@ndiNka 652]

Только что, Тамара сказал:

NeBl@ndiNka  Ну, я пекла с магазинными. Но   хорошими. Гусиные не пробовала совсем. Не знаю. У нас только перепелиные можно купить)))

Раньше в деревне жила и мы своих гусей ,курей, индо-уток держали...вот и заменяли яйца.

А насчет свежести яиц сама заметила. Как то были яйца дома,ну может дня им 4 было,когда тесто замешивала,они даже не вспенились,сразу врубилась что косяк будет,так и получилось. В итоге ,что бы спасти блинчики, пришлось соду уксусом гасить. Но все равно вкусные получились.

[Тамара 4 145]

NeBl@ndiNka  А ещё можно минералки  налить. Заменяет соду отлично!

[NeBl@ndiNka 652]

13 минут назад, Тамара сказал:

NeBl@ndiNka  А ещё можно минералки  налить. Заменяет соду отлично!

Да,кстати!!! Точно!

[Светослава 456]

В 31.03.2020 в 17:51, Ная сказал:

... Светослава, как и обещала - 3 рецепта блинов, все у меня в работе, все разные, общее у них одно - КЕФИР!

Ой примного благодарна! Попробую всееее. Мож повезет и получится?? 

[Тамара 4 145]

1 час назад, Светослава сказал:

Ой примного благодарна! Попробую всееее. Мож повезет и получится?? 

Пробуй. Что-нибудь да получится!